Procede l’invaiatura dei “grappoli-test” delle avanguardie biologiche (per i non addetti ai lavori l’invaiatura è la fase di colorazione degli acini).
Un anno di crescita delle viti a conduzione biologica, un anno finalizzato al radicamento della pianta e all’osservazione del comportamento vegetativo e fitosanitario, le avversità, purtroppo, non sono solo la fauna selvatica e la grandine.