Quando alla vigna si fanno “barba e capelli” con la potatura invernale, e nel frattempo in cantina, con progressivi assaggi, si tiene sotto controllo il vino in maturazione per capire come sta procedendo.
Mesi freddi, riposo vegetativo delle piante, ma riposo zero per i viticoltori, è infatti il periodo per la potatura secca ma anche il momento per sistemare l’infrastruttura della vigna: riparazione o sostituzione di pali e di fili, predisposizione a colmare le fallanze con nuove barbatelle, manutenzione delle attrezzature per non farsi trovare impreparati al “risveglio della forza” 🙂 eccetera eccetera.
Insomma, non ci si ferma mai!
